L'Accademia del Toresan ha come intento quello della difesa, sviluppo e promozione dell'arte dello spiedo nella cucina, difendendo e valorizzando le strutture di allevamento in colombara dei piccioni-colombi. Un impegno che si prefigge il mantenimento delle tradizioni culinarie ed enogastronomiche della zona di Breganze, per trasmettere alle future generazioni la disciplina nella preparazione del Toresan allo spiedo alla breganzese mediante la formazione tecnica e culturale.